白菜はカロリー低くダイエットの味方！白菜たちの栄養カロリーなど

白菜の原種とされるアブラナ科の植物が古代の中国で栽培され、白菜や仲間の野菜などが作られたようです。英語ではチャイニーズキャベツと云われています。

白菜は大根、豆腐と一緒に精進料理の冬の三宝とされてますが、他の季節にも食べていただきたいです。白菜はキャベツよりは糖分などが少なく低カロリーな野菜です。

結球型：葉の中心が黄色がかっている。白菜。淡色野菜です。
半結球型：葉は薄いです。山東白菜、花芯白菜。緑黄色野菜です。
不結球型：香りがよく、葉は硬いです。漬物用など。広島菜など。緑黄色野菜です。

ミニ白菜：一人暮らしなど少数のご家族でも食べきれるサイズに作られた品種。重さ１キロ程度で、中身は濃い黄色です。

たけのこ白菜：葉や茎が硬く加熱しても煮崩れないです。５から１０キロが普通サイズで、一球２０キロ以上になるものもあります。

〈白菜　生〉　
白菜　５０グラム　７キロカロリー　
白菜　１００グラム　１４キロカロリー　　
白菜　２００グラム　２８キロカロリー　

白菜　小１コ　９４０グラム　１３２キロカロリー　
白菜　１００グラム　１４キロカロリー　

カリウム　２０８６ミリグラム　
カルシウム　４０４．２ミリグラム　
ビタミンＡ　７５．２マイクログラム
ビタミンＢ６　０．８５ミリグラム
ビタミンＣ　１７８．６ミリグラム
食物繊維　１２．２２グラム

白菜の含有するビタミンＡは視力、粘膜・皮膚を正常に保つために作用しているようです。

白菜の含有するビタミンＣは、抗酸化作用があり、体内でたんぱく質（コラーゲン）の生成にも必要です。免疫力がつきストレスにも効果があるようです。

白菜のカリウムは体に不要な塩分を出す効果のあります。高血圧なども防ぎ、腎臓の働きを良くして不要なものを出す作用や、筋肉を強くする作用もあるようです。

食物繊維も含有している為に、腸を健やかに保つ作用も期待されています。

〈長崎白菜　カロリー〉
長崎白菜　１００グラム　１３キロカロリー　
長崎白菜　１枚５０グラム　７キロカロリー　

長崎白菜は「唐人菜」とも云われ、長崎の漬物やお雑煮にも利用されているそうです。ビタミンＫとビタミンCが特に多く含有されています。

〈山東菜　カロリー〉
山東菜　１００グラム　１４キロカロリー　
山東菜　１枚１００グラム　１４キロカロリー

山東菜は半結球型の白菜の仲間で花芯白菜とも云われます。漬物用に栽培されています。山東菜は葉が薄いのでお浸しやサラダなどの料理などにも適しています。カロリーは低く、葉酸、ビタミンＫ、ビタミンＣなどが多く含有されています。

〈大阪白菜　カロリー〉
大阪白菜　１００グラム　１３キロカロリー　
大阪白菜　１枚５０グラム　７キロカロリー　

大阪白菜は天満菜とも云われ、漬物、お浸し、ソテー、スープなどにも調理されます。葉酸とビタミンＫが豊富に含有されています。

〈広島菜のカロリー〉
広島菜のカロリー　１００グラム　２０キロカロリー　
広島菜のカロリー　１束２００グラム　４０キロカロリー　

広島菜は白菜より大きく、最近では野沢菜、高菜と共に日本の三大菜と云われています。栄養成分では、ビタミンＡ・Ｅ・Ｃ・Ｋ、葉酸、カリウム、カルシウムなどが豊富に含有されています。

白菜の漬物キムチは、白菜の栄養に加えカプサイチンの作用が体脂肪を燃焼する効果があり、ニンニクは体内の酸化を抑える効果や疲労などに効果があるそうです。

キムチ　１００グラム　４６キロカロリー　
３００グラム（１パック）　１３８キロカロリー　

ビタミンＢ２・Ｂ６・Ｃ・Ｋ、葉酸、ナトリウム、カルウムが多く含まれます。

〈新鮮な白菜〉
カット：白菜は収穫した後も生育しているために切り口が膨らむので、断面が膨らんでいるカットされた白菜は収穫から時間が経過しています。

一球：根元が乾いておらず、茎に黒い点が無い白菜。白菜に葉の巻きがしっかりしており、葉も黄緑で根元などは白くてきれいな白菜が良いです。

〈白菜の保存〉　
カット：ラップなどにくるみ冷蔵庫に入れてください。なるべくお早目にご使用ください。

一球：外側から使って、余った場合は白菜を新聞などで包み、根元を下して冷暗所や冷蔵庫に入れてください。