ひじきは他の食材とバランスよく摂って。ローカロリーでミネラル豊富

ひじきは多年生、褐藻類ホンダワラ科ひじき属の海藻です。近年では、中国や韓国からの輸入のひじきが多く流通していますが、国内産のひじきも流通しています。

ひじきは低カロリーでミネラル、食物繊維を多く含有しています。ひじきは健康食材ですが、ひじきを摂取することで気をつけていただきたい事があります。

外国ではひじきは「ヒ素」の含有が多いという事で、ひじきの摂取を控えるように呼びかけていますが、国内ではひじきは多量の摂取をしない事と、適切に調理前の処理をして他の食材とバランスよく摂取すれば問題無しとしています。

乾燥ひじきを戻した水は、ひじきのヒ素を減らすために、お料理には利用しないよう推奨されています。既製品の水戻し済ひじきについては、その製品の記載指示に沿って使用してください。

〈芽ひじき〉　ひじきの芽です。姫ひじき。米ひじき。
〈長ひじき〉　ひじきの茎です。茎ひじき。
〈寒ひじき〉　若いひじきを冬季に収穫します。早獲れひじき。

乾燥ひじきは水に戻すとある程度、増量するので料理にも加減して使用をお願いいたします。ひじきのカロリーは低いですが、料理の具材や使用する調味料でボリュームもカロリーも高くなります。

ひじきのカロリー　１００グラム　１３９キロカロリー　
一皿　１０グラム １４キロカロリー　

ひじきの煮物カロリー　１００グラム　２２１キロカロリー　
一皿一杯分　６１グラム　１３５キロカロリー　

※煮物にいれる調味料や具材によりカロリーは異なります。

ひじきのご飯　１００グラム　１４８キロカロリー　
一膳１５８．３グラム　２３４キロカロリー　

※具材や調味料によりカロリーは異なります。

２０１５年、ひじきに含まれる「鉄」の含有が従来より少ないことが、報道されています。ひじきの製造工程で鉄製のものが使われなくなった事が要因のようです。

しかし、他の栄養成分は従来通りであり、ひじきの栄養的価値は素晴らしいです。ひじきの鉄分が少なくてもひじきは低カロリーで、食物繊維、ビタミン類、ミネラル（カルシウム、カリウム、マグネシウムなど）は変わらないです。従来より少量ですが、「鉄」も含有されています。

〈カルシウム〉大部分が骨、歯の成分です。僅かに血中や筋肉などにあり人体を保っています。

〈鉄〉血液の主な成分、全体に酸素を届けています。貧血を防ぎます。

〈食物繊維〉腸の調子をよくします。生活習慣病なども防ぐようです。

〈カリウム〉体内でナトリウムと均衡を保ち、必要以上のナトリウムを出し血圧を抑制します。筋肉を維持し、むくみや高血圧も防ぎます。

〈マグネシウム〉カルシウム、リンと共に歯、骨の成分です。血圧を正常に保っています。

〈亜鉛〉体内でたんぱく質などの分解を助けています。味覚を保っています。

〈ビタミンＢ１〉糖質の代謝に作用、脳や神経などを維持しています。疲れにくい作用があります。

〈ビタミンＢ２〉脂質の代謝に必要です。爪、髪、皮膚などを正常に保っています。

〈マンガン〉マンガンは僅かな量では、人体に必須の栄養素です。骨の成分、生殖機能などにも関与しているようです。

〈ヨウ素〉甲状腺ホルモンの成分で、体の基本的な代謝をよくします。爪、髪、皮膚などの維持に大切な作用があるようです。

ひじきのカルシウムには、ビタミンＤを含有している食材（卵、干しシイタケなど）と一緒に摂っていただたいです。ひじきのカルシウムを効率よく吸収できるようです。

ひじきの鉄には、ビタミンＣ、たんぱく質を含有する食材（大豆、卵やピーマン、さやえんどうなど）が鉄分の吸収をよくします。また、鉄、ビタミンＣ、たんぱく質はコラーゲン生成の成分でもあるようで美容効果も期待できます。

乾燥ひじきの色が真っ黒く、黒光り、長さが均等でよく乾燥しているもが良品とされています。
生ひじきは先がしなびておらず、色がキレイがものが良いとされています。

乾燥したひじきは長期保存ができますが、開封したものは湿気に注意して、密閉するか密閉容器に入れて冷暗所に保存してください。

生ひじき（干しひじきを戻している既製品）は、余ってしまう場合は冷蔵庫に入れ、お早目に使い切ってください。

三重県のひじき協同組合が１９８４（昭和５９）年に、ひじきの日を〈９月１５日〉に制定しています。ひじきは食物繊維、カルシウム、鉄などの栄養を含有し無添加で、健康によい食材とされているためです。

ひじきは乾物で長期保存可能です。ひじきのヒ素を気がなる場合は、乾燥ひじきを戻した水は調理に使用しない事などの下処理をお願いいたします。

ひじきはカロリーが低く、食物繊維やミネラルなどが豊富です。多量摂取をせずにいろいろ食材と共に召し上がれば体の中から元気に美容にも良いでしょう。