一緒に食べてはいけない「うなぎ」の本当の食べ合わせってなに？

食べ合わせとは合食禁とも言い、食に関する伝承の１つです。
そもそも食べ合わせとは、二種類の食べ物を一度の食事で食べることを意味しますが、主に一緒に食べると健康に悪いという二種類の食べ物の組み合わせをいいます。
「食べ合わせが悪い」という言い方もしますね。

基本的には消化に悪いと言われる食材の組み合わせのことを言います。

江戸時代初期に書かれた「養生訓」という本には、たくさんの食べ合わせの例が載っています。
しかし「うなぎと梅干し」という食べ合わせではなく、「うなぎと銀杏」という食べ合わせで記されています。

中国でも「うなぎと梅干し」の食べ合わせが、「食物相尅（克）中毒図解」という本に載っています。
根拠は特に書かれておらず、その解毒方法のみが記載されています。

その方法は「井戸水、湧き水などを飲むのが一番」だとか。

これはもともと「う」のつく食べ物を食べると夏負けしない、という風習がありました。
そのため「丑の日」には「うなぎを食べる」という習慣が定着していったのです。

しかし同時に「うなぎと梅干し」の食べ合わせも言われるようになりました。

梅干しにはクエン酸がたっぷり

ところで、梅干しは胃酸の分泌を良くし、食欲を増進してくれます。
また代謝を促し活性化させ、疲労回復の効果もあります。
つまり、もともと夏バテ予防にぴったりの食材なんです。

むしろ「うなぎと梅干し」というような食べ合わせがある方が不思議です。

うなぎと梅干しの組み合わせは、いずれの食材も疲労回復に効果的なことから、夏バテ予防と夏のスタミナアップに期待できます。
また梅干しの酸味が胃酸の分泌を促して、うなぎの脂の消化を助けてくれる効果もあります。

「うなぎと梅干し」の食べ合わせは根拠のない民間伝承のようなものだと言えるでしょう。

「うなぎとスイカ」の食べ合わせも良く聞かれます。
「天ぷらとスイカ」の食べ合わせじゃないの？という話もあると思いますが、「うなぎとスイカ」という食べ合わせも言われているんです。

そして実はうなぎと天ぷらは同じ理由でスイカとの相性が良くありません。

日本の夏の果物といえばスイカですね。
スイカの果肉約95％は水分ですが、甘さの元である果糖やブドウ糖はエネルギー転換が早く、利尿作用もあるのでむくみ解消に効果があります。

「うなぎとスイカ」の食べ合わせでは、水分の多いスイカをたくさん食べると、胃酸が薄まってしまいます。そこに脂っこいうなぎや油で揚げた天ぷらを一緒に取ると、消化不良を起こしてしまうことがあるのです。

胃腸の弱い人、特に下痢をしやすい人は一緒に食べることは避けた方が無難です。
そういう意味で「うなぎとスイカ」の食べ合わせは本当でした。

うなぎと梅干しの食べ合わせは、控えるのではなくむしろ一緒に食べたい組み合わせでした。

うなぎとスイカは一緒に取るのを控えたい組み合わせ、まさに食べ合わせでした。

特に胃腸の弱い人、下痢をしやすい人はこの食べ合わせは覚えておいた方がいいかもしれません。