米酢を使って料理を美味しく頂いて、体の中から健康になりましょう！

１．米
２．（アルコール）

米酢はお酢１０００ml当たり米を４０ｇ以上使用しているものをいいます。

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米酢：
JASでは、米の使用量が醸造酢1リットル中に40グラム以上あるものを米酢と定めています。
原料に使われる米の品種や量や水、麹菌などは醸造元により様々。
これが「うまみ」「コク」「深み」「まろやかさ」などの違いを生んでいます。
純米酢：
JASでは原料が米100％であるものには「純米酢」と表示することが認められています。米だけで造る純米酢では、最低でも120gの米が必要といわれています。
玄米酢：
玄米は精製された白米と比べてタンパク質・脂質・ビタミン・ミネラルが豊富ですから、醸造の工程を経ても、米酢や純米酢よりも多くの栄養成分を含んでいます。 熟成期間も一般に長く、こくのある複雑な味わいをもちます。

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米酢は米を原料とした醸造酢で、酷のある旨味に柔らかな香りが特徴の食酢で穀物酢の一つで、寿司や和食（酢の物）等、酢の味そのものを楽しむような料理に適しています。
穀物酢は小麦，とうもろこし等の穀物を原料とした醸造酢で、すっきりした味が特徴で、煮物や下味，中華，ドレッシング等に使います。殺菌作用を利用した掃除には安価な穀物酢の方がお勧めです。

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お酢の主成分である酢酸が細胞に取り込まれると、「アデノシン」という物質が出てきます。
このアデノシンは血管の壁に作用して、血管が拡張するのです。血管が拡張すると血液は流れやすくなり血圧も下がるというわけです。

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お酢は血圧を正常させるだけでなく、コレステロールも正常化する効果が確認されています。

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米酢は腎臓結石の原因尿酸の分解を促進する効果が研究されています。

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米酢はもちろん黒酢にも大腸ガン抑制効果があるとの研究報告があります。

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