きらきらキレイな、しそジュース♪しそには驚きの栄養がいっぱい！

シソのカロリーは10g(1束(10枚))で4kcalのカロリー。
シソは100g換算で37kcalのカロリーで、80kcalあたりのグラム目安量は216.22g。炭水化物が多く0.75g、たんぱく質が0.39g、脂質が0.01gとなっており、ビタミン・ミネラルではビタミンKとモリブデンの成分が高い。

出典：http://calorie.slism.jp

葉はひじょうに栄養価が高く、とくにカロテン（ビタミンＡ）の多さは、全野菜の中でもトップクラスです。
カルシウム、鉄分といった無機質も豊富で、ビタミンもＢ１、Ｂ２、Ｃと豊富に含まれています。

出典：http://kenkou-tabemono.info

しそに含まれるロズマリン酸は、血糖値の上昇を抑えて脂肪をつきにくくする効果があります。さらにアントシアニンは抗酸化作用があるから、老化を防いでくれて美容にも良いんですね。

出典：http://m3q.jp

しその葉には「ルテオリン」という成分があり、これはアレルギーの原因であるヒスタミンを押さえる働きがあります。
もう一つはしその種から搾り取られたしそ油に含まれる「αリノレン酸」です。
（しそ油は一般にはエゴマ油と呼ばれています）
このαリノレン酸（オメガ３脂肪酸）は多くの面で健康に良い成分です。
その効果はアトピー性皮膚炎や花粉症を改善し、また、脳の栄養になるため認知症を予防するとして注目を集めています。

出典：http://yufeelings.com

クエン酸は、疲労回復に効果があるといわれています。クエン酸は体内に摂取された物質を効率よく、エネルギーに変換します。
またクエン酸は疲労の原因物質も分解してくれるため、疲労回復はもちろん肩こりや筋肉痛の予防にも効果的です。

出典：http://acestrategy.jp

材料
・赤シソの葉　500g（若い茎は入ってよい）
　※青しそ（2割程度）も混ぜるとさらに美味しく。
・水　1.8～2リットル
・玄米酢　300cc　　お好みで分量を調整
・三温糖　500g程度　お好みで分量を調整

作り方
１．洗って水を切ったシソを沸かしたお湯の中に入れ、
　　赤シソの色が抜けて青くなるまで煮出す（30分程度）
　　超濃縮バージョンをつくるには、この作業を数回繰り返す。

２．お酢と三温糖を入れる。アクが浮いてくるので何回すくい取る

３．布などでこしながらビン詰めして保存。飲む際は２～5倍に薄めて飲む

出典：http://www.satoyama-farm.com

青じそジュースの材料(作りやすい分量)

青じそ　…　４０枚ほど（前後してもOKです）
水　…　１リットル
砂糖　…　１００ｇ
クエン酸　…　小さじ１
　※薄めずにそのまま飲むレシピです！

青じそジュースのレシピ／作り方

青じそはため水の中でよく水洗いします（ジュースにするなら色や形の悪いもので十分です）。そして、鍋に１リットルのお湯を沸騰させ、青じそを入れて３～４分ほどじっくり煮出します。


※私はベランダで青じそを育てているので、色の悪い物や薬味に使うには少し硬そうなものなどを使っています。

青じそが煮出せたら、青じそだけを取り出し、しっかり煮汁をしぼり出します。それから分量の砂糖を加えてよく溶かします。


そのまま粗熱を取って、粗熱が取れたらクエン酸（またはリンゴ酢）を加えて混ぜ合わせます。そしたら一度味見をしましょう！甘みや酸味が足りなければ足し入れます。 それから、冷蔵庫に入れるための保存瓶などに入れる際に、一度茶こしなどで細かいごみなどをこすとよいと思います。冷蔵庫でよく冷やして、薄めずにストレートでいただきます。

出典：http://www.sirogohan.com