万能調味料、にんにく酢！いつもの料理がもっとおいしくなる♪

カレーにかけたり醤油の代わりに使ったり、ドレッシングとして使ったりすることができ、万能調味料とも呼ばれています。

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マヨネーズより、ただの酢より、絶対カレーには「にんにく酢」
その後も、サムギョプサル（豚バラの焼肉）のタレ（ごま油と塩コショウ）に加えたら、
ものすごく美味しいことを発見。
更に、パスタにも･･･
こうして、ウチのにんにく酢をかける料理は中華だけにとどまらなくなって、今に至る。

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酢に漬けることで、保存効果が極めて高くなると同時に、旨みと酸味のバランスが絶妙になることも重要です。

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代表的な効能は、疲労回復、動脈硬化の予防、殺菌作用などがあります。
酢もにんにくも血行を促進する効果があるため、体全体を温めてくれて冷え性の改善にも効果があります。スタミナもつけてくれるため免疫力を向上させる効果があり、風邪をひきにくい体にしてくれます。

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にんにくには血小板の凝集を抑制し血栓をできにくくする作用があり、酢には過酸化脂質の排泄を促進し、動脈硬化を予防する働きがあるので両方の効果をあわせ持つにんにく酢は血管の滞りが原因で起こる病気の予防をする効果が大変強いと言われているのです。

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にんにく酢の作り方は非常に簡単で、まずはにんにくを1片ずつに分けて皮をむいておきます。

皮をむいたにんにくをすべて密閉可能な容器に入れて、そこに酢をすべてのにんにくが浸るくらい入れていきます。作り方はたったのこれだけで、あとは容器に入れたにんにくを放置するだけで完成です。

初めのうちは薄い青色に変色してきて、1ヶ月ほど経ったあたりで黄金色になってきます。この状態になったらにんにく酢は完成になります。

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一瞬カビが生えたと思ってさよならしてしまいそうです(^_^;)
しかし、この青くなる現象は、ニンニクに含まれるアルキルサルファイド化合物という成分が、酢、醤油、酒などの酸性の食品と混ざると分解されて青く変色するそうです。

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にんにく酢から生まれる沢山のドレッシングやソース。
簡単で美味しく出来るので是非沢山の方に作っていただきたいです。

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にんにく酢のオススメの使い方は、普段作っているカレーにかけて食べることです。

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焼きそばとかにかけてもおいしい。もう体はホカホカ。

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