疲れた時は山芋パワーで乗り切ろう！そのカロリーと栄養効果！

山芋の歴史はお米の歴史よりも古く、なんと縄文時代から食べられていたそうです。昔の小説にも山芋はたびたび登場していたそうで、あの有名な平家物語にも山芋の事は記載されているそうです。芥川龍之介の「芋粥」にも山芋が登場するなど歴史的背景に必ず出てくる野菜なんですね！山芋の皮をむいたり擦ったりすると手がかゆくなる場合がありますね。あの現象はシュウ酸カルシウムが原因です。シュウ酸カルシウムは酸にとても弱いという性質を持っていますので、あらかじめ酢水につけてから料理するとかゆみはおこりません。また、かゆみがおこったときには、お酢を薄めたもので軽く洗い流すとかゆみがおさまります

65カロリー/100g

山芋のカロリーは長芋で65カロリー/100gなので低カロリーです。しかし、大和芋だと123カロリー/100g、自然薯で121カロリー/100gなので山芋でも種類によっては高カロリーになってしまいます。ただ、大和芋も自然薯も実際に食べる時にはだしで割って食べるのでそこまで高カロリーではありません。

山芋には消化酵素が大根の約３倍含まれています。山芋に含まれる消化酵素のジアスターゼは体内の糖質の分解を促進してさらに消化を助け、栄養の吸収を高めます。その為新陳代謝が活発になり、血行が良くなります。

山芋のネバネバしたものの正体はムチンという食物繊維です。また、ムチンは人の涙に含まれる成分の一つで保水力を持っています。現代病であるドライアイはムチンが不足している場合が多いです。山芋はムチンがたくさん含まれているのでドライアイの予防や改善に効果があります。

山芋を利用したダイエット方法その①　炭水化物と一緒に山芋を食べるダイエット

ご飯やうどんなどの炭水化物と一緒に山芋を食べるダイエットです。もとも山芋は低カロリー食品ですが、低カロリーな上に山芋に含まれるムチンには糖質の吸収を抑える働きがあります。しかし、するすると食感もいいので食べ過ぎには注意が必要です。

山芋を利用したダイエット方法その②　山芋と豆腐食品を一緒に食べるダイエット

低カロリーな山芋ですが、カリウムも豊富に含んでいます。カリウムには塩分濃度の調節をする働きがありむくみの解消をしてくれます。また、こちらも低カロリー食品の代表選手の豆腐料理と一緒に取ることで満腹感も得られます。

山いもと豚肉のぽんず炒め

283カロリー/1食

里芋と長いもの豆乳シチュー

339カロリー/1食

ハムと大和いものふわふわ揚げ

219カロリー/1食

山芋の長寿煮

192カロリー/1食