低カロリーで食物繊維と栄養豊富！いんげんを美味しく食べよう！

まず、いんげんのカロリーを確認します。

同じ100gを食べたときのカロリーをくらべると、
いんげん　26kcal
じゃがいも　 76kcal
と、カロリーはじゃがいもの約3分の1なのです。

いんげんを歯ごたえ良く茹でれば、噛むことで満腹感がアップします。低カロリーな上、食べ過ぎも防げます！

体内の老化防止に大事な抗酸化作用。

100gあたりのβ‐カロテン量
さやいんげん 580μg　
トマト 　540μg
ピーマン 400μg
含まれる量はトマト並み！なんと、ピーマンよりも多いのです！

いんげんに含まれる栄養分でもう１つ注目したいのは、「アスパラギン酸」です。
アスパラギン酸には、疲れの元となる成分、乳酸を分解する作用があるので、疲労回復に効果的です。

体が疲れていると免疫力が落ちてしまい、風邪などひきやすくなって良いことがありません。
アンチエイジングにはまず健康な日々が大事。老化防止と疲労回復の成分が両方含まれ、さらに低カロリーのいんげん、とってもおススメです！

健康やダイエットの大敵はカロリーだけではありません。カロリーを抑える事ばかりに気をとられ、食事の量をとにかく減らして便秘になってしまったら、健康にも美容にも悪影響。

腸の働きを整えるのに大事なのは食物繊維です。ここでは、高カロリーのいも類は別にして、他の野菜と比べてみます。

低カロリーで食物繊維を摂取することを考えると、同じくカロリーの低い葉物野菜より、食物繊維が多いいんげんは、魅力的です！

いんげんは緑色が濃いものを選びましょう。茶色いシミのあるのもは古いです。先端がしなびておらず、とがっている事も新鮮さの証拠です。

カロリーの観点だけでなく、豆の部分が育ちすぎていると、シャキシャキしたさやの食感も損なわれてしまうます。

水洗いし、上下をプチッと折り、筋があればスーッとさやに沿って動かして除きます。

板ずりした後は、沸騰したお湯に入れて、2～3分茹でて下さい。太目の場合は長め、その後に加熱調理をする場合は短めに、加減して下さい。

茹でたら、その後の処理が大事！
すぐに冷やしましょう。これが色鮮やかに仕上げるポイントです。氷の入った冷水にさらすのが理想的です。

＊冷水にさらしたあとは、水気をはやめに切りましょう。
さらしすぎは栄養分が逃げ、いんげんが水っぽくなります。せっかく低カロリーで栄養満載のいんげんの栄養分を逃がすのはもったいないです。

せっかく低カロリーのいんげん、調理方法も油を使わず、低カロリーのままいただきましょう。

基本の茹で方で色鮮やかに仕上げたら、めんつゆ+αでお浸しに。

アーモンドはナッツ類でカロリーが心配かもしれませんが、含まれている高カロリーの脂質成分は、具体的にはオレイン酸です。
オレイン酸は、オリーブオイルと同様、善玉コレステロールは減らさずに、総コレステロールを下げる働きがあります。

また、ビタミンB2が豊富で、脂肪の代謝を促します。
ダイエット効果があるので、カロリー控えめレシピに入れました。

お弁当の彩りに赤・黄・緑はポイントで欲しいところ。
緑担当を、ブロッコリー、枝豆にばかり頼らず、いんげんも活用してみませんか？

生の葉物野菜を敷くのが心配な季節は、一度火を通したものが安心です。

カロリーが低く、食物繊維も豊富。歯ごたえもあるので、しっかり噛めば、食べ過ぎの防止にもなります。

今回は、栄養が豊富で、低カロリーのいんげんの魅力を紹介しました。
是非、積極的にメニューに取り入れてください！