【ブロッコリーの栄養価】ブロッコリーには、どんな栄養があるの？

【ブロッコリーの栄養価】葉酸という栄養価

生命維持には13種類の必須ビタミンが必要であるといわれていますが、葉酸はその1つでビタミンB群の一種です。水溶性と脂溶性の2種類があるビタミンですが、葉酸という栄養価は水溶性です。

【ブロッコリーの栄養価】ビタミンCという栄養価

ビタミンCという栄養価は、水溶性のビタミンで、体内でのコラーゲン生成や抗酸化物質としての働きをもっています。ビタミンCを摂取すると、消化管で吸収されてから血中へと運ばれます。その後、各組織や器官へと取り込まれていきます。

【ブロッコリーの栄養価】ビタミンCという栄養価

人は体内でビタミンCを作り出すことができないため、食事やサプリメントによる摂取の必要があるそうです。水溶性のため水に溶けやすく、アルカリや熱、空気などによって壊れやすいため、切ったり洗ったり、加熱したりすることで失われてしまいます。

【ブロッコリーの栄養価】ビタミンKという栄養価

ビタミンKは脂溶性のビタミンです。体内では必要量の約半分が腸内細菌によって合成されており、骨の健康と血液の凝固を行っています。

【ブロッコリーの栄養価】ビタミンEという栄養価

ビタミンEの大きな特徴は、強力な抗酸化作用です。酸化力の強い活性酸素から体を守り、生活夕刊病の予防や老化の予防といった効果が期待できるといわれています。

【ブロッコリーの栄養価】ビタミンEという栄養価

ビタミンEという栄養価は、油と一緒に調理すると、より吸収率がアップするといわれています。できるだけ新しい油を使うことが重要であるといわれています。脂溶性のため、熱や酸に強く鉄や紫外線、光などによって分解しやすいという性質があります。

【ブロッコリーの栄養価】ブロッコリーと動脈硬化の予防の関係

ブロッコリーには、ミネラルやビタミンがバランスよく含まれています。抗酸化作用に優れたビタミンＡの素であるβカロテンや、ビタミンＣが豊富です。さらに、イソチオシアネートやインドール、クロロフィルといった成分にも、抗酸化作用があるといわれています。

【ブロッコリーの栄養価】ブロッコリーと骨への健康効果の関係

ブロッコリーには、ビタミンＫとカルシウムが豊富に含まれています。ビタミンＫは、骨からカルシウムが流れ出てしまうのを防いだり、骨にカルシウムを取り込んだりする働きがあります。そのため、骨を丈夫にする効果があると考えられています。

【ブロッコリーの栄養価】ブロッコリーと美肌効果の関係

βカロテンは、体内に入るとビタミンＡへと変化し、粘膜や皮膚の免疫力を高めて肌トラブルから守ったり改善したりするといわれています。さらに、便秘の解消やストレス軽減といった作用もあるため、肌荒れ解消に役立つと考えられています。

茹で時間に注意！

ブロッコリーは加熱時間が長いと、水溶性の栄養成分が大きく失われてしまうといわれています。そのため、蒸し茹でにして茹で時間を短くすることがおすすめです。また、加熱後に水にさらすと食感や香り、味が損なわれるため、注意が必要です。