【味噌のカロリー】味噌とダイエットの関係とは？気になる味噌の秘密

【味噌のカロリー】18g(大さじ1)あたりのカロリー

味噌の種類別によるカロリーを説明していきます。尚、味噌18g(大さじ1)あたりのカロリーを記載させていただきます。味噌のカロリーを種類ごとにみて、その特徴も理解していきましょう。

【味噌のカロリー】白味噌とは？

白味噌とは、米こうじを多く使っており、白っぽくしかも甘い味噌のことを指します。有名なものとして、京都の西京味噌や広島の府中味噌、香川の讃岐味噌が挙げられます。

【味噌のカロリー】白味噌の製造工程

白味噌の製造工程ですが、大豆を煮るところから始まります。大豆の白さをそのまま味噌に残すために、大豆の煮汁が外へ流れ出るようにして調理します。似た大豆を米麹と合わせるのですが、大豆が1に対して米麹は2の割合で混ぜます。

【味噌のカロリー】赤味噌とは？

赤味噌は、白味噌とは工程が多少違いますが、材料はほぼ変わりません。赤味噌には、青森の津軽味噌、秋田の秋田味噌、宮城の仙台味噌、福島の会津味噌が挙げられます。

【味噌のカロリー】赤味噌の製造工程

赤味噌の場合ですが、白味噌とは違い、大豆をまず蒸します。なぜ蒸すかというと、大豆の煮汁ごとしっかりと取り入れ、色を褐色色に変えていくためです。大豆を蒸したら、米麹と混ぜますが割合も変わってきます。今度は、大豆1に対して米麹も1の割合です。

【味噌のカロリー】甘味噌とは？

甘味噌とは赤味噌の中の部類に入っている味噌です。光沢がとても強い茶褐色となっており、甘味がとても強く塩分が少ないのが特徴です。昔は、とても濃い赤褐色だったのですが、現在は徐々に黄褐色のものが多くなってきています。

【味噌のカロリー】甘味噌の特徴

とても柔らかい味噌となっており、粘度が高くなればなるほど良質な味噌だと言われています。いい味噌は、大豆が持っている甘い香りを持っていて、とてもスッキリとした甘味もあるのが特徴です。これは、東京で古くから馴染まれている味噌です。

【味噌のカロリー】コレステロールが溜まりにくくなる

味噌は、大豆を原料にして作られていますが、大豆にはリノール酸というのが入っています。これは、コレステロールの排出を促してくれるものでとても身体に役立っています。また、植物性ステロールも含まれていてコレステロールの吸収を妨げてくれます。

【味噌のカロリー】消化を助けて、ダイエットに最適

味噌は発酵食品です。発酵させることで、アミノ酸が生成されています。そのため、消化吸収の良い食べ物となってくれています。大さじ1に対してどの味噌もカロリーがありますが、その分消化吸収を助けてくれる素敵な調味料です。

【味噌のカロリー】腸をきれいにする

味噌には、豊富な食物繊維が含まれています。そのため、腸の中を掃除してくれる働きがあります。野菜不足で食物繊維をあまり摂れていない人も、味噌を摂ることで、腸内がきれいになります。

味噌はダイエットに最適！

いかがでしょうか？味噌のカロリーは、大さじ1で約30kcalです。味噌にはコレステロールを減らし、腸内をきれいにする素敵な効果があります。常日頃から摂取しておくと、体調も崩しにくくなるので実践してみると良いでしょう。