こんなにあった!!千切り大根の美容・健康効果!!その魅力と活用法♪

秋から冬…寒い時期に収穫する大根はみずみずしく甘みも増します。
そんな一番おいしい時期に収穫した大根を、いつまでも美味しく食べたい…そんな願いから生まれた「千切り大根（切り干し大根）」。

千切りにした大根をポカポカお日様の下で天日干しにすることで、大根の水分が抜け長期保存が可能になります。家にストックしておけばいつでも好きな時に、美味しい時期に収穫された大根を食べることができるのです♪

【千切り大根の栄養素】（100g当たり）
・食物繊維…6.6g
・カルシウム…94ｍg
・ビタミンB1…0.04ｍg
・ビタミンB2…0.04ｍg
・鉄…9.5ｍg

さらにさらに千切り大根には、
★二日酔いで弱った肝臓や胃腸を回復し、食欲増進!!
★保温作用により冷え性を予防!!
…そんな働きまであると言われています。
こんないいこと尽くめの千切り大根を使わないなんてもったいない!!
積極的に日常の食生活に取り入れたい食材ですね♪

① 千切り大根をたっぷりの水につけて、いったん水を捨て新しい水を加える。

② 軽くもみ洗いし、再び新しい水に変える。

③ ヒタヒタの水につけ、時々全体を混ぜながら柔らかくなるまで漬ける。（約10～15分）

④ 水気を絞り、使いやすい長さにカットして使う。

変色した千切り大根は、次の手順で戻してください。

① 少し柔らかくなるまで熱湯につける。
② ザルに上げ水洗いして水気を絞る。
③ 塩を少し加えもみ洗いする。
④ 何回か水を変えながら柔らかく戻す。

《材料4～5人分》
千切り大根（乾燥）　50g 　
油揚げ　2枚
砂糖
しょうゆ
塩
好みで一味唐辛子

《材料 2 人分》
モヤシ　1/2袋
千切り大根　15g
ニンジン　1/6本
【甘酢ダレ】
・ 作り置き甘酢大さじ1.5
（※ 酢300ml、砂糖大さじ8、塩小さじ2を小鍋で沸かし冷ましたもの。）
・ショウガ(せん切り)　1/4片分
・ しょうゆ　大さじ1

《下準備》
・モヤシはザク切りにし、水に放つ。
・千切り大根はたっぷりの水で柔らかくもどし、水気を絞ってザク切りに。
・ニンジンは皮をむき、長さ4～5cmの細切りにする。
・ボウルで【甘酢ダレ】の材料を混ぜ合わせる。

《作り方》
①分量外の塩を入れた熱湯で、水きりしたモヤシとニンジンをゆで、水気をきる。

②熱いうちに【甘酢ダレ】のボウルに入れ、千切り大根も加えて和え、器に盛る。

《材料1個分》
リュスティック　1個
レタス　1枚
［A］
切り干し大根　15g
油揚げ　1/4枚
にんじん　10g
かに風味かまぼこ　2本
みりん　大さじ1
しょう油　大さじ1
［B］
無塩バター　適量
おろししょうが　適量

《材料》
千切り大根　20g
冷凍グリーンピース　大さじ2
かに風味かまぼこ　5本
卵　3個
【あん】
・中華スープ　1/2カップ
・しょうゆ　小さじ1/2
・塩　少々
・水溶き片栗粉…片栗粉+水各小さじ１
塩、こしょう、サラダ油

2．フライパンに油大さじ1を熱し、千切り大根、かにかまぼこを入れて炒める。全体に油がまわったら、卵液を流し入れ、大きく混ぜる。半熟より少し固まったら滑らせるように皿に取り出し、フライパンをかぶせて返して戻す。さっと焼いて器に盛る。

3．2のフライパンをペーパータオルでさっとふき、あんの材料を入れて火にかける。ふつふつとしたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、2にかけてできあがり。