ヘルシーおいしー♡旨味たっぷりのたらで美味しくカロリーオフ！
2016/02/27
Nijiko
お袋の味！煮物！レシピは無限大♪でも定番の煮物は案外高カロリー？
煮物といっても色々ありますが皆さんはどんな煮物を思い出しますか？野菜もしっかりとれてヘルシーなイメージのある煮物ですが、具材によっては高カロリーになることも。今回はカロリーも気にしながらレシピなどをご紹介していこうと思います。
和食の中で大きなウェイトを占めている料理として煮物料理があります。魚を煮るものから野菜を煮るもの、豚の角煮のように使われる食材から調味料まで色々と違いがあります。また、地域や家庭によって味の違いが出てくるのもこの煮物料理の特徴だと思います。例えば家庭料理として有名な肉じゃがありますが、この料理も甘く味付けをするのかそうでないのかとで味に大きな違いが出てきます。肉じゃがは元々はビーフシチューを作ろうとして出来た料理だそうで、海外でビーフシチューを食べておいしかったので日本でも作ろうとしたら調味料が手に入らなかったそうです。そのため日本にある調味料で代わりに味付けをしたところ現在の肉じゃがになったというわけです。ビーフシチューと肉じゃがは確かに必要な食材が同じですが、こういったことが理由になっているんですね。醤油や味醂を使って味付けをする料理として代表的な料理ですが、ある程度のやり方が分かればそれほど作るのが難しくないので料理初心者の入門料理として人気の料理になっています。特に肉じゃがは家庭料理というイメージが強いのか、恋人などに作ってほしい料理として人気があるのも肉じゃがの特徴です。煮物料理は厳密においしさを追求するととても難しい料理なのですが、家庭で食べる料理としてある程度の出来でいいのならば非常に手軽に作ることができます。特に煮物料理で使う調味料の配分というのは他の料理にもそのまま使えたり、少し配分を変えるだけで使えるので応用が利く料理だといえるでしょう。
ほっくりじゃがいもに肉のうまみたっぷり♪ 元祖おふくろの味と言われる肉じゃがは、みんなが大好きなおかずです。でも、「肉に何を使ってる？」で意見はパックリ。「絶対牛肉！」「豚でしょ？」大好きなおかずだけに、みなさん、情熱たっぷりですね。よく、「関西は牛肉」「関東は豚肉」と言われますが、他にもいろいろな意見があるようです。
牛肉じゃがカロリー表（1人分528キロカロリー）
和牛肩ロース 75g 308キロカロリー
じゃがいも 130g 95キロカロリー
サラダ油 炒め油＝2％ 6g 55キロカロリー
日本酒 14g 15キロカロリー
たまねぎ 40g 15キロカロリー
にんじん 30g 12キロカロリー
さとう 3g 12キロカロリー
しょうゆ 12g 9キロカロリー
さやいんげん 15g 4キロカロリー
しいたけ 15g 3キロカロリー
かつおだし 60g 2キロカロリー
こしょう 0.03g 0キロカロリー
しお 0.2g 0キロカロリー
合計 528キロカロリー
豚肉じゃがカロリー
豚肉じゃがカロリーは、牛肉じゃがの和牛肩ロースを豚肩ロースにかえて（豚肩ロース75グラム190キロカロリー）1人分410キロカロリーになります。
白菜とツナの煮物
白菜 30g 4.2キロカロリー
＊ツナフレーク缶（ライト） 中0.25缶 53.4 キロカロリー
＊本みりん 小さじ0.5杯 7.2キロカロリー
＊濃口しょうゆ 0.5g 0.36キロカロリー
＊食塩 0.2g 0キロカロリー
1人分 65.2キロカロリー
大根とこんにゃくの煮物
材料
＊大根（根） 中・厚さ2cm 14.4キロカロリー
＊板こんにゃく 板0.2枚 2キロカロリー
＊濃口しょうゆ 大さじ1杯 12.8 キロカロリー
＊砂糖（三温糖） 小さじ3杯 34.4キロカロリー
＊料理酒 大さじ0.4杯 10.9キロカロリー
＊カツオだし 1カップ 6キロカロリー
1人分 80.5キロカロリー
里芋と蓮根の煮物
里芋 22 g 13 キロカロリー
れんこん 34 g 23 キロカロリー
にんじん 21 g 8 キロカロリー
おろし生姜 2.2 g 1 キロカロリー
かつお昆布だし 54 g 2 キロカロリー
日本酒 4.1 g 5 キロカロリー
みりん みりん 5 g 13 キロカロリーl
砂糖 2.4 g 10 キロカロリー
醤油 5 g 4 キロカロリー
サラダ油 3.2 g 30 キロカロリー
（100グラム67キロカロリー）
1位 いろいろ好きで選べない 2542票
2位 肉じゃが 2045票
3位 筑前煮 835票
4位 かぼちゃの煮物 419票
5位 里芋の煮物 379票
6位 さばのみそ煮 301票
7位 ぶり大根 285票
8位 豚バラ大根 269票
9位 煮物はあんまり… 214票
10位 大根とイカの煮物 173票
11位 高野豆腐の煮物 130票
12位 切り干し大根の煮物 112票
13位 ひじきと油揚げの煮物 94票
14位 がんもどきの煮物 67票
15位 治部煮 39票
16位 ちくわと根菜の煮物 17票
17位 その他 45票
［1位］：豚の角煮 603キロカロリー
［2位］：豚バラ大根 532キロカロリー
［3位］：さばの味噌煮 434キロカロリー
［4位］：かれいの煮付け 317キロカロリー
［5位］：モツ煮込み 314キロカロリー
南瓜の煮物→南瓜のポタージュ
南瓜の煮物→南瓜のコロッケ
ひじきの煮物→豆腐ハンバーグ
ひじきの煮物→混ぜ込みご飯
里芋の煮物→蓮根のはさみ焼き
いかがでしたか？南瓜の煮物はリメイク法が色々ありますね。定番の煮物は案外高カロリー・・・でも寒い冬はほっこり煮物を食卓に並べてみてはいかがでしょうか？
