キムチ色々どんなキムチに効果があるの？キムチの健康効果！

一般的な白菜キムチは以下のように漬ける。
白菜を1日ほど塩に漬ける。
水で洗って塩抜きし、葉に薬念をまぶして壺に本漬けする。
薬念としては、唐辛子、ニンニク、ニラ、セウジョッ（シュリンプペーストの一種。日本ではアミエビの名が一般的）、イカ、イシモチ、イワシなどのチョッカル（塩辛）、魚醤の他、牛肉や煮干し、昆布などの出汁を合わせたものが用いられる。リンゴ、梨、栗、ナツメなど果物を加えて味をまろやかにしたり、生のカキやイカを加えコクやうまみを補ったりすることもある。
本漬けで4、5日ほど発酵させると出来上がりである。乳酸発酵を伴うため、ガスが発生する。そのため、完全な密閉容器にキムチを詰めて室温で保管していると、数日で破裂する恐れがある。

出典：https://ja.wikipedia.org

韓国式のキムチと和風キムチの違いは、主に乳酸発酵の有無にある。韓国本来の製法では魚介の塩辛が発酵し、濃厚なうまみとともに、酸味が生まれる。この発酵臭とニンニクや魚介の香りが混ざった強い臭気が伴うので日本では好みが分かれる。
一方、多くの日本のスーパー等で販売されている国産のキムチは、浅漬けに調味液によるキムチ風辛み味付けをした物で、味覚的にはあっさりした物が多い。2000年代現在では「キムチの素」などの名称の調味料が販売されており、一般家庭でも容易に浅漬けキムチを作ることが可能である。韓国のキムチと比べると酸味が抑えられ甘みが強い。また、日本製のキムチは、化学調味料（グルタミン酸ソーダ等）で味を補うものがほとんどであり、本来使うべき魚介類（アミやイワシ等）の塩辛類を全く使わないものが多い。キムチの乳酸菌は、魚介塩辛に由来するものがほとんどなので、発酵による酸味ではなく、人工的に酸味料などで酸味を演出するような国産キムチも多いが、乳酸菌の効果はあまり期待できない。

出典：https://ja.wikipedia.org

キムチに使われている野菜は、そのどれもが食物繊維を多く含むものとなっています。白菜をはじめ、大根や長ネギ、ニラ、人参などはいわずと知れた食物繊維を代表とする野菜ですね。

また、キムチの原料となる白菜に含まれている食物繊維は、腸内の善玉菌にすばやく働き、乳酸菌を強力にしてくれる、そんな効果があります。

キムチの乳酸菌は、生きたままの状態で体内の腸まで確実に届くことから、より良い相乗効果が期待できるのです。

ちなみに、キムチ1グラムに含まれる乳酸菌は、ヨーグルトと同じくらいのパワーがあるともいわれています。

出典：http://health-to-you.jp