水に浸けるボールに胸肉と、胸肉がひたるくらいの水を入れて1時間ほど(時間がない時は20分ほど)おきます。その後は、から揚げの場合はたれにつけ込むなど、普通に調理に使います。それだけでふっくらとジューシーに仕上がります。

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