変色した千切り大根は、次の手順で戻してください。 ① 少し柔らかくなるまで熱湯につける。 ② ザルに上げ水洗いして水気を絞る。 ③ 塩を少し加えもみ洗いする。 ④ 何回か水を変えながら柔らかく戻す。

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