鯖の塩焼きの中でも好き嫌いが分かれるのが鯖の塩焼きの血合い肉ですね。血合いの香りが苦手だという人も多いです。しかし、鯖の塩焼きの血合い肉には非常に多くの栄養素が集中しています。鉄分やビタミン類、タウリンなどが多く含まれ、貧血や皮膚炎、胃腸疾患などを防ぐ効果も期待できます。また、老化の防止にも効果がありますので進んで食べたい食材ですね。

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