魅惑の紫！なすの知られざる栄養と健康効果！そのカロリーを徹底分析

なすの原産国はインドです。日本には奈良時代に中国から伝わり、そのころからお漬け物などに使われ、古くから日本人に親しまれた野菜のひとつです。なすの主な成分は約94％が水分です。なのでとても低カロリー。また、ビタミンＢ群やビタミンＣ、カルシウム、鉄分、カリウムなどのミネラル成分や食物繊維などもバランス良く含んでいます。なすに特に豊富に含まれる食物繊維によって便秘の解消や大腸がんの予防に効果があると言われています。

22カロリー/100g

なすのカロリーは可食部100gで22カロリーなのでとても低カロリーです。中くらいの大きさのなすが1本100gくらいです。料理にした場合も一人1本くらいの分量で作るので、なすのカロリーだけを考えれば作る料理も低カロリーに仕上がりますね。

なすの皮の紫色の色素の成分はアントシアニンや、なすのアクと呼ばれるクロロゲン酸などの抗酸化成分のポリフェノールです。これらの成分は、体の老化を防ぎ、動脈硬化の予防に効果を示すと言われています。また、がんの発生や進行を抑制するなどの作用もあると言われています。

低カロリーななすですが、なすにはカリウムが豊富に含まれているので体内のナトリウムの排出を促して血圧の上昇を抑える働きがあります。その為、高血圧の予防に効果的です。また、、筋肉の収縮をスムーズにする働きもあります。更に腎臓に溜まりやすい老廃物の排泄を促す働きもあるといわれています。

なすを利用したダイエット方法①　焼きなすを食べるダイエット

なすの料理はいろいろありますが、低カロリーななすの料理といえば焼きなすがおすすめです。焼きなすは、なすその物のカロリーがほとんどの料理です。なすのほとんどは水分なのでたくさん食べても大丈夫。また、油も使わないので、さらにカロリーは低いです。

なすを利用したダイエット方法②　なすに塩を振ってから料理するダイエット

なす自体はカロリーが低いのですが、可食部分がスポンジ状のため油を非常に多く吸収してしまいその分カロリーが上がってしまいます。そんな場合、なすにあらかじめ塩を振って水分を出しておくと油の吸収が防げます。少量の塩でも水分が抜けるのでしょっぱくならずに料理を仕上げる事が可能です。

なすのミートソースグラタン

482カロリー/2食

焼きなすのごまだれサラダ

88カロリー/2食

なすの中華漬け

55カロリー/2食

なすのはさみ揚げ

276カロリー/2食