つるん＆もっちもち♡中華の新定番【水餃子】のカロリーに迫る！

水餃子といえば、多めの油でカリッと香ばしく焼き上げた焼き餃子に比べると、油を使わない分、カロリーが低く抑えられてヘルシーなイメージがありませんか？

水餃子のカロリーは、
・100gあたり178キロカロリー
・1個あたり49キロカロリー
となっています。

水餃子は様々な食材を組み合わせた料理です。では、1個４９キロカロリーの水餃子の、カロリー内訳はどうなっているのでしょう。

・皮部分（小麦粉）・・・・・・・・３８キロカロリー
・餡部分（肉）・・・・・・・・・・・・５キロカロリー
・餡部分（野菜・調味料）・・・６キロカロリー

もちろん材料や作り方によって差が大きいですが、こうして見てみると、包んでいる皮の小麦粉と餡に使われているお肉がカロリーのほとんどを占めていることが分かります。
ダイエット中の方は、皮とお肉を工夫するとよさそうですね！

次に、皆さんが口にすることが多い有名店の水餃子やスーパーなどで広く流通している水餃子のカロリーを比較してみたいと思います。

やはり差が大きく開きますね。皮がもちもちタイプの水餃子の方が、皮が厚め＝小麦粉の使用量多め、ということでカロリーが高くなる傾向があるようです。
また、餡に豚肉を使うか鶏肉を使うか、ラードなどを加えているか、などによってもカロリーが変わってきます。

次に、同じ中華料理のジャンルの中で、水餃子のカロリーが高いのか低いのか、比較してみます。

このように見てくると、中華料理というのは、油や小麦粉を多く使うため、高カロリーになりがちであることがわかりますね。その中では水餃子というのは、比較的カロリーが低めであると言えます。
しかし、水餃子の場合は、水餃子だけを食べることは少なく、他の中華料理と一緒に食べることが多いため、総じて高カロリーな食事になりがちなので注意が必要だと言えますね。

<皮>
強力粉・・・・・・・・・150g
薄力粉・・・・・・・・・50g
塩・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
水・・・・・・・・・・・・・110ml
ホウレン草(葉)・・・・1/8束分
ニンジン・・・・・・・・・・1/8本
強力粉(打ち粉用)・・適量

<餡>
豚ひき肉・・・・・・・・120g
エビ・・・・・・・・・・・・100g
キャベツ(みじん切り)・・1/6個分
ニラ(みじん切り)・・・1束分
白ネギ(みじん切り)・・1本分
ショウガ(みじん切り)・・1片分
しょうゆ・・・・・・・・・・小さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
コショウ・・・・・・・・・少々
ゴマ油・・・・・・・・・・・小さじ1/2

<つけダレ>
大根おろし・・・・・・・・1.5カップ
しょうゆ・・・・・・・・・・・大さじ2
柑橘汁・・・・・・・・・・・大さじ2
プチトマト・・・・・・・・・・8～12個
キュウリ(輪切り)・・・・適量

ニンジンは皮ごときれいに水洗いしてすりおろし、絞っておく(絞り汁を使います)。

＜種＞の、エビは殻と背ワタを取って包丁で細かく叩く。キャベツみじん切り、ニラみじん切りはそれぞれ分量外の塩でもんで10分位おいて、しっかり水気を絞る。
＜つけダレ＞の大根おろしは軽く汁気を絞って、他の材料と混ぜ合わせる。

残りの水を加え、更に粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。手でボウルの粉を取りながら力を入れてこねる。

滑らかになるまでそれぞれの生地をよくこねて丸め、固く絞った濡れ布巾で包んで、20～30分ねかせる。

キャベツ、ニラ、白ネギ、しょうゆ、塩、コショウ、ゴマ油を加えて更によく混ぜ合わせる。ラップを掛けて冷蔵庫に入れる。

餃子が浮いてきたら水を加え、再び煮立って餃子が浮かんできたら2回目の差し水をして、餃子が浮いてきたら網じゃくしですくい、ゆであがった餃子を氷水につける。

ゆでたほうれん草と人参でペーストを作り、手作りの皮に混ぜ込んでカラフルな色を付けます。野菜たっぷりの餡を包んでサッとゆで上げ、大根おろしベースのさっぱりしたつけダレでいただきます。見た目が華やかで楽しいので、パーティにもぴったりですね♪

材料と調味料Ａを合わせます。しゃもじで切るように混ぜ合わせます。

低カロリーな海老をたっぷり使い、その分、お肉の使用量を減らしたこちらのレシピ。海老のプリプリ感と、もち粉入りの皮のもちもち感がマッチして、何個でも食べたくなる美味しさです♡

≪具材≫
冷凍水餃子・・・・・半袋〜一袋
キャベツ・・・・・・・・1/4個
人参・・・・・・・・・・・1/2〜1本
大根・・・・・・・・・・・10cmくらい
キノコ・・・・・・・・・・適宜
ニラ・・・・・・・・・・・・１束
長葱かアサツキ・・適宜
もやし・・・・・・・・・・１袋

≪スープ≫
ガラスープ顆粒・・大さじ1〜
酒・・・・・・・・・・・・・100ml
塩・・・・・・・・・・・・・小さじ2〜
醤油・・・・・・・・・・・小さじ1
ラー油・・・・・・・・・・少々
生姜(チューブOK) ・・1片/2cm程度
ごま油・・・・・・・・・・小さじ1〜
片栗粉・・・・・・・・・・大さじ1〜

鍋七〜八分目に水を入れて沸かし、酒、鶏ガラスープの素、塩、生姜を加えて混ぜ一度煮立てます。煮立ったら少し濃い程度に塩で調味します。

香り付けに醤油を加え混ぜたら一旦火を止めて溶いた片栗粉を加え混ぜます。再加熱してとろみが付いたらごま油か辣油を香り付けに垂らします。スープ完成です。

市販の冷凍水餃子を使って作るお手軽鍋レシピ。千切りにした野菜のシャキシャキ感を残すため、野菜はあえて最後に加えて火を通しすぎないのがポイントです。水餃子は表記の時間通りにスープで煮てくださいね！

いかがでしたか？
水餃子は１個あたりのカロリーはさほど高くないものの、何個も食べたり、他のものと一緒に食べたりする時には、全体のカロリーを意識する必要がある、ということがお分かりいただけたと思います♪
こだわる方は皮から手作りして、時間がなければ冷凍やチルドを買ってきて、それぞれに合わせて水餃子を美味しく食べてくださいね♡