ヘルシーおいしー♡旨味たっぷりのたらで美味しくカロリーオフ！
2016/02/27
Nijiko
低カロリーおやつ『コーヒーゼリー』ちょっと雑学＆特選レシピ紹介
低カロリーな『コーヒーゼリー』普通コーヒー豆の粉とゼラチンで作りますが、０カロリーで繊維質が豊富な寒天で作るのも人気、また、タンポポの根で焙煎するコーヒーは妊婦さんに優しいんです。そんな『コーヒーゼリー』の魅力を探索、そして特選レシピご紹介(＾◇＾)
目次
コーヒーゼリー：ブラックコーヒーの色と風味を生かしたデザート
ダイエット中でも気にせず食べることのできるデザートの一品
今回紹介する『コーヒーゼリー』レシピは、
①コーヒー豆を焙煎、粉末から作る 深煎り芳香、大人のコーヒーゼリー
②タンポポの根を焙煎、粉末から作る 体に優しいタンポポコーヒーゼリー
③ゼラチン とろける美味しさ、絶妙コーヒーゼリー
④寒天 なめらか、ふるふる寒天コーヒーゼリー
⑤トッピング 手作り 豆乳で作る練乳、ガムシロップ、はちみつ牛乳
なんと！『コーヒーゼリー』は日本発祥でした。
1963年、ミカドコーヒー軽井沢店で『食べるコーヒー』として考案されたそうです。
し、知らなかった、西洋から伝わったと思い込んでました( ..)φメモメモ
深煎り芳香、大人のコーヒーゼリー 材料プリン型（150ml) ３個分
口の中に広がる芳香が堪らないコーヒーゼリー
材料
水 400ml
グラニュー糖 60g
ゼラチン（パウダー） 5g
生クリーム 50ml
コーヒー（挽いたもの） 40g
低カロリーおやつ① 深煎り芳香、大人のコーヒーゼリー 作り方・手順
①コーヒーを煎れる
分量のコーヒーの粉と水で、通常飲むよりかなり濃い目のコーヒーを煎れます。
ゼラチンは水にふり入れて、しばらく置き、ふやかしておきます。
②グラニュー糖を加える
熱いコーヒー液にグラニュー糖を加え、混ぜます。
③ゼラチンを加える。
ゼラチンを電子レンジ(600w)に20秒かけて溶かし、コーヒー液に加えて混ぜます。
④型に入れて、冷やす。
コーヒー液をプリン型に入れ、冷蔵庫で2時間～半日ほど冷やします。
グラニュー糖を加え、軽く泡だてた生クリームを添えてサーブします。
低カロリーおやつ① 深煎り芳香、大人のコーヒーゼリー ワンポイントアドバイス
ゼリーはやわらかめの配合なので、型抜きしたい場合、分量を減らすこと
・コーヒーの粉を25g
・水の量を250ml
今回ご紹介した『大人のコーヒーゼリー』は、良質のコーヒーが入手出来た時に作ると
なお一層美味しいです。
低カロリーなおやつ② 体に優しいタンポポコーヒー 材料4人分
妊娠・授乳中などカフェインの摂りすぎに注意したい方におすすめ！
材料（4人分）
板ゼラチン 9g
グラニュー糖 大さじ1
たんぽぽコーヒー 40g
水 3カップ
生クリーム 50ml
砂糖 小さじ1
《盛り付け用》
ミント 4枚
コーヒーシロップ 適量
（お好みで）
低カロリーおやつ② 体に優しいタンポポコーヒー 作り方
作り方
１．板ゼラチンは冷水で戻しておきます。
２．沸騰したお湯に、グラニュー糖、たんぽぽコーヒーを入れて火を止め、
戻したゼラチンを加えて溶かします。
３．粗熱を取ってから容器に流し入れ、冷やし固めます。
４．生クリームは砂糖を加えて7分立てに泡立て、（3）にトッピングし、
お好みでミントの葉を飾り、コーヒーシロップをかけていただきます。
低カロリーおやつ② 体に優しいタンポポコーヒーゼリー コツ・ポイント
ポイント
・板ゼラチンは、必ず冷水で戻すこと
・ゼラチンは煮込むと凝固力がなくなります。
必ず火を止めてから加えるようにしましょう。
・生クリームの代わりにミルクでもOKです。
低カロリーおやつ 体に優しいタンポポコーヒーゼリー タンポポ雑学
・タンポポ
タンポポという植物は、古くから中国では漢方薬、ヨーロッパでも薬草、食用
として利用されてきました。
効能として、強壮作用があり、体を温めてホルモンの分泌を盛んにし、解毒力を
高めて血液を浄化してくれます。
母乳の出が良くなる事は有名で、この効能で妊婦さんに愛されてるようです。
その他、生理不順の解消や不妊治療の体力維持的効能も期待できるとか、
タンポポ茶やタンポポコーヒーは、女性の強い味方ですね。
・タンポポコーヒー
たんぽぽコーヒーは根の部分を乾燥して焙煎させた粉末を使います。
タンポポにはコーヒー豆と同じクロロゲン酸が含まれ、風味は似ていますが、
ノンカフェインです。
低カロリーなおやつ③ とろける、絶妙コーヒーゼリー 材料4人分
とろみ具合が絶妙、ゼラチン分量最小限に挑む！
材料 （4人分）
ホットコーヒー 400ｃｃ
水 50ｃｃ
砂糖 大さじ4
粉ゼラチン 5ｇ
ミルクまたは生クリーム お好み
低カロリーおやつ③ とろける美味しさ、絶妙コーヒーゼリー 作り方
作り方
1 ゼラチンは50ｃｃの水にふやかしておきます。
２ ホットコーヒーを400ｃｃ作り、砂糖と1のゼラチンをよく溶かします。
３ 2を容器に入れ粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めたら完成 です。
4 お好みで牛乳や生クリームを入れてください。
低カロリーなおやつ③ とろける美味しさ、絶妙コーヒーゼリー コツ・ポイント
・ 甘いのが嫌いな方は無糖でもいいです
・ 無糖で作って後からシロップをかけてもグッド
・ コーヒーはインスタントでもフィルターでもOK
・ おいしいコーヒーだととっても美味しいです。
ふるふる寒天コーヒーゼリー 材料6人分
寒天は、短時間で出来る、常温でも固まる、なんとも楽ちんに仕上がります！
＜作り方＞約700cc分 ６人分
粉寒天 2g
水 700cc
コーヒー（挽いたもの） 50g
グラニュー糖 適量
ガムシロップ お好みで
生クリーム お好みで
ふるふる寒天コーヒーゼリー 作り方
（１）鍋に粉寒天2gと水150ccを合わせて火にかけ、かき混ぜながら煮溶かす。
沸騰したら弱火にして、１～２分間煮た後に火を止める。
低カロリーおやつ④ ふるふる寒天コーヒーゼリー
（２）新鮮な深煎り豆50gを使って、コーヒーを550cc抽出する。
※甘味をゼリーに付けたい時は、ここで砂糖を適量入れて溶かす。
低カロリーおやつ④ ふるふる寒天コーヒーゼリー
（３）（２）を（１）の中に入れてよく混ぜる。
※写真は、寒天の鍋に抽出した深煎り珈琲を入れているところ。
低カロリーおやつ④ ふるふる寒天コーヒーゼリー
（４）型に注ぎ入れて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして出来上がり！
低カロリーおやつ④ ふるふる寒天コーヒーゼリー 出来上がり
※型から外す時は、お湯で少し温めると外れやすい。
低カロリーおやつ④ なめらか、ふるふる寒天コーヒーゼリー コツ・ポイント
ポイント
・粉寒天の量が多いと固くなり、ふるふるの食感が無くなります。
・粉寒天を煮た後に、コーヒーを煎れて下さい。
その間に粉寒天の温度が上がり、コーヒー抽出後同じ温度位になった処で両者を混ぜる、
そうすると、香りが飛びません。
・冷やしすぎて凍らすと、水分が抜けてボソボソした残念な食感に！
くれぐれも冷やしすぎない様、注意しましょう。
低カロリーおやつ 寒天とゼラチンの比較・雑学
寒天とゼラチンの比較
ゼラチン 寒 天
① 沸騰の有無
ゼラチンは沸騰させると固まる力が弱まる。 寒天は沸騰させて煮込むことで固まる力発揮
②食感
ゼラチンはコラーゲン成分なので、 寒天はゼラチンより薄い濃度で固まり、
口の中でモチッとしてとろける感じ 温度変化に強くゼラチンに比べ固い弾力
③固まる温度
ゼラチンは15～20℃くらいで固まり 寒天は30～35℃で固まります。
ゼラチンは冷蔵庫で冷やさないと 寒天なら冷蔵庫に入れ忘れても固まります。
固まりにくい
④栄養
ゼラチンはコラーゲンのたんぱく質が 寒天は食物繊維が豊富に含まれています。
豊富に含まれています。
⑤カロリー
ゼラチンは100gあたり344kcalあります。※ 寒天はカロリーが0です。
※ゼラチンはコーヒーゼリー１個に使用するのは２g/６カロリー位です。
カロリー気にする程ではありません。
低カロリーおやつ⑤ 豆乳で作る、練乳シロップ
①練乳シロップの豆乳 200ml
くず粉、粉末 小2
てんさい糖・きび糖 50g
塩 少々
を合わせ、よく混ぜる。
②くず粉が溶けたら中火にかけ、絶えず混ぜながら煮立てる。
③弱火にして約3分間煮る。
④耐熱の容器に移し、底を水に当て、スプーンで混ぜながら、つやが出てなめらかになるまで冷ます。
低カロリーおやつ⑤ 手作りガムシロップ
砂糖と水を同量ずつ耐熱容器に入れ、よく混ぜてから電子レンジで温めます。
（長期保存する場合は、砂糖の方を多めに）
沸騰してきたらすぐに止めて、冷ますだけでOKです。
低カロリーおやつ⑤ 手作りのはちみつ牛乳
牛乳(1つにつき） 20cc
.ハチミツ(1つにつき） 大さじ1
ボウルに牛乳とハチミツを入れて、ハチミツが完全に溶けるまでしっかりと混ぜる。
低カロリーおやつ⑤ 色々なトッピング コツ・ポイント
・冷やすと舌が甘味を感じにくくなる為、砂糖を多く入れてもさほど甘く感じない。
それより、ブラックのままで（良質なドリップコーヒーならそれほど苦みも無い）
トッピングで甘い味付けを楽しむのも一考です。
・お好みで、牛乳やガムシロップ、練乳、フルーツ、またはアイスクリームなど、
オリジナルトッピングで、自分だけの『コーヒーゼリー』を美味しく召し上がれ♪
皆さん、もちもちふるふるとした食感がお好きですよね。
柔らかめのコーヒーゼリー、楽しんでご賞味ください！
