ヘルシーなイメージのそば…そのカロリーと栄養の実態はいかに！

そばは、そば粉に小麦粉や山芋などのつなぎ、水を加えてこねてつくる麺です。

日本では昔から栽培されており、収穫まで期間が早く、寒い土地ややせた土地でも栽培することができるほど丈夫な作物だったので、米不足の時にも主食として食べられていました。

そばの実は、夏と秋に収穫され、夏に収穫されるものを｢夏そば｣、秋に収穫されるものを｢秋そば｣と呼びます。

そばには約１０パーセントのタンパク質で、質の良いタンパク質が含まれています。
タンパク質の栄養価を表す目安となるタンパク価は、７２～７６です。白米は７２、小麦粉は４７なので他の主食となる作物と比較しても良質であることがわかります。植物性タンパク質では珍しく体に必要な必須アミノ酸の「リジン」が多く含まれています。

ビタミンＢ群が多く含まれています。

ビタミンB１は、糖質をエネルギーに変換するときに必要な栄養素です。また、脳の中枢神経や手足の末梢神経の機能の正常化にも必要です。疲労回復にも効果があります。

ビタミンB２は脂質、糖質、タンパク質をエネルギーに変換するときに必要な栄養素です。皮膚や粘膜を保護するﾋビタミンで成長促進や皮膚、髪、爪などの細胞の再生にも働きます。

ルチンはポリフェノールの一種です。ビタミンCの吸収を助け、ビタミンCと共に働いて毛細血管を丈夫にしたり、動脈硬化や高血圧の予防・改善に効果があります。
強い抗酸化作用を持つので体を老化やさまざまな病気から守ったり、美肌効果なども期待できます。

食物繊維にはお腹の調子を整え、便秘を改善したり、有害物質を排泄したり、肥満を防止したり、生活習慣病を予防したりと多くの体にうれしい働きがあります。

そばは一食につき約4g含まれており、一回の食事で取れる食物繊維の量としてはとても多い食品です。

そばの１００ｇのカロリーは、生そばで ２７４キロカロリー、茹でた生そばで１３２キロカロリー、干しそばで３４４キロカロリー、茹でた干しそばで１１４キロカロリーです。

１００ｇと言われてもピンと来ない方も多いと思うので、１食当たりにすると生そば１玉１２０ｇを茹でたもの（２２８ｇ）は３０１キロカロリー、干しそば１人分１００ｇを茹でたもの（２６０ｇ）は２９６キロカロリーです。

そばはカロリーも低く、栄養も満点で間違いなくヘルシーな食材でした。
注意してほしいのは、そばのトッピング。揚げ物だらけにしてしまうと、せっかくヘルシーなそばもカロリーが上がってしまうので、体の状態に応じたトッピングを選びましょう！

また、いろいろなアレンジレシピがあるので、かけそばだけでなくいろいろなメニューでヘルシー食材のそばを楽しめそうです。

メニューで迷った時はそばの栄養やカロリーを思い出して、是非そばを選択肢に入れてくださいね♪